Comment conserver les truffes dans les règles de l’art
Sélectionner, protéger et sublimer les truffes relève d’un véritable cérémonial. À travers l’expérience du chef Jean, Artisan Truffier passionné, découvrez comment la Truffière Française devient le théâtre d’une Alchimie Truffière où chaque geste assure une Truffe Éternelle à la Maison de la Truffe. Des premiers critères de choix jusqu’à l’utilisation gourmande, cet article vous guide […]
Comment conserver une truffe fraîche
Dans l’univers gourmet, la truffe incarne un trésor sensoriel dont la délicatesse exige un soin particulier. Des marchés de Provence aux forêts du Périgord, chaque variété apporte son arôme unique, mais toutes partagent la même vulnérabilité face à l’humidité et à la chaleur. Maîtriser les gestes de conservation, c’est s’assurer de sublimer la saveur des […]