Il y a des saveurs qui perdurent à travers le temps et qui demeurent indissociables d’histoires familiales et de traditions culinaires. Le baba au rhum est du nombre. Ce dessert généreux, sucré, parfumé et délicieusement alcoolisé n’a pas pris une ride. Au contraire, il semble toujours avoir le vent en poupe. Alors, remontez vos manches et préparez-vous pour un voyage culinaire dans le temps. Voici la recette de grand-mère du baba au rhum, racontée étape par étape.
Les ingrédients nécessaires pour le baba au rhum de grand-mère
Avant de vous lancer dans la préparation de votre baba au rhum, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires. Pour le gâteau, vous aurez besoin de farine, de levure, de beurre, d’œufs et de sucre. Quant au sirop, il se compose de sucre, d’eau et bien sûr, de rhum. Enfin, la crème chantilly, qui accompagne souvent le baba, est réalisée à partir de crème liquide et de sucre glace.
La préparation de la pâte à baba
La première étape de la recette est la préparation de la pâte à baba. Mélangez la farine et la levure, ajoutez les œufs, le sucre et le beurre, puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour permettre à la levure de faire son travail.
Le façonnage et la cuisson du baba
Après le temps de repos, il est temps de façonner votre baba. Beurrez généreusement un moule à baba et remplissez-le aux deux tiers avec la pâte. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Le baba doit être bien doré et gonflé.
La préparation du sirop et l’imbibage du baba au rhum
Pendant que votre baba cuit, vous pouvez préparer le sirop. Faites chauffer le sucre et l’eau puis, hors du feu, ajoutez le rhum. Une fois le baba sorti du four, démoulez-le délicatement et arrosez-le de sirop. Il est important de bien imbiber le baba pour qu’il prenne toutes les saveurs du rhum.
La préparation de la crème chantilly
Pendant que le baba s’imbibe du sirop, préparez la crème chantilly. Montez la crème liquide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace. La crème doit être ferme et onctueuse. Réservez-la au frais jusqu’à la dégustation.
Le service du baba au rhum
Placez votre baba au rhum dans un plat de service et nappez-le éventuellement d’un peu de sirop supplémentaire. Servez-le accompagné de la crème chantilly. Le baba au rhum est un dessert généreux, il se suffit à lui-même.
Voilà, vous savez maintenant comment préparer un baba au rhum comme le faisait votre grand-mère. N’oubliez pas, c’est en cuisinant que l’on devient un meilleur pâtissier. Alors, n’hésitez pas à vous lancer et à partager vos réalisations avec nous. Bonne dégustation !
D’autres variantes de la recette de grand-mère
La beauté de la cuisine, c’est qu’elle permet une grande créativité. Tout en respectant les bases de la recette du baba au rhum de grand-mère, vous pouvez y apporter quelques variations pour revisiter ce dessert traditionnel et le personnaliser à votre goût. Par exemple, certains aiment ajouter des fruits confits dans la pâte, d’autres préfèrent mélanger des raisins secs préalablement macérés dans du rhum dans leur pâte à baba pour une double touche de rhum.
La levure chimique peut être utilisée à la place de la levure fraîche pour un résultat tout aussi satisfaisant. Si vous souhaitez donner un goût plus prononcé à votre sirop, envisagez d’utiliser du rhum ambré au lieu du rhum blanc traditionnellement utilisé.
Les plus gourmands d’entre vous pourraient également être tentés de garnir leur baba au rhum d’une crème fouettée plus élaborée, comme une crème mousseline parfumée à la vanille, ou encore de le servir accompagné d’une boule de glace.
Il est aussi possible de varier la forme de votre baba en choisissant un moule différent. Le moule à baba traditionnel est cylindrique avec un trou au centre, mais rien ne vous empêche de préparer des minis babas au rhum dans des moules à muffins, par exemple.
L’importance du temps de cuisson total et de l’imprégnation du sirop de rhum
La cuisson du baba au rhum est une étape cruciale de cette recette de grand-mère. Une bonne cuisson garantit un baba moelleux et savoureux. Le temps de cuisson total doit être respecté pour éviter un baba trop sec ou, à l’inverse, pas assez cuit. Une fois cuit, le baba doit être encore chaud pour l’imbibage.
Pour ce qui est de l’imprégnation du sirop de rhum, il ne faut pas lésiner sur la quantité. Le baba doit être bien imbibé de sirop pour qu’il soit moelleux et parfumé. Le secret d’un bon baba au rhum réside dans son imprégnation. Il faut prendre le temps de bien arroser le baba de sirop, en plusieurs fois, pour qu’il s’imbibe bien. Il est même conseillé de le laisser reposer quelques heures, voire une nuit, avant de le déguster pour qu’il s’imprègne bien de toutes les saveurs du sirop.
le baba au rhum en résumé
La confection d’un baba au rhum selon la recette de grand-mère est une aventure culinaire à la fois nostalgique et savoureuse. Le mélange de la douceur de la crème fouettée, du moelleux du baba, et du goût corsé du rhum amène un équilibre des saveurs qui ravit les papilles. C’est un dessert qui demande du temps, de l’amour, et de l’attention, mais le résultat en vaut la peine.
En suivant ces étapes et conseils, vous pourrez vous aussi raviver les souvenirs de votre grand-mère et partager cette tradition culinaire avec votre entourage. Rappelez-vous, c’est en cuisinant que l’on devient un meilleur pâtissier. N’hésitez pas à faire preuve de créativité et à apporter votre touche personnelle à la recette. Bonne dégustation et que l’art de la pâtisserie continue de se transmettre de génération en génération !
FAQ
Quelle est la recette classique du baba au rhum ?
Pour préparer le baba au rhum, il faut d’abord préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez 400g de farine avec 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 20g de sucre et 150ml d’huile. Pétrissez bien le mélange et laissez-le reposer 30 minutes. Façonnez ensuite vos petits babas et faites-les cuire 10 minutes à 180°C.
Une fois refroidis, saupoudrez les babas de sucre et arrosez-les avec une bonne dose de rhum.
Quel type de rhum faut-il utiliser pour le baba au rhum ?
Il faut privilégier un rhum blanc agricole ou ambré pour obtenir un bon goût. Vous pouvez également utiliser un rhum arrangé si vous souhaitez plus de saveurs.
Comment servir le baba au rhum ?
Le baba au rhum se sert généralement tiède ou froid accompagné d’une crème fouettée ou d’une crème anglaise. Vous pouvez également décorer votre baba avec des fruits frais.
Quelle est l’origine du baba au rhum ?
Le baba au rhum est originaire de Pologne et date du XVIIIe siècle. La recette est ensuite arrivée en France grâce à Stanislas Leczinski, roi de Pologne et duc de Lorraine. Le nom ‘baba’ provient également du polonais ‘babka’, qui signifie ‘grand-mère’.
Quand peut-on consommer le baba au rhum ?
Le baba au rhum se consomme généralement en dessert ou en goûter, mais il peut également être servi à l’heure du brunch ou lors d’un apéritif dinatoire.
