Chers gourmands, qui a dit qu’il était nécessaire d’avoir un moule à charnière pour déguster un délicieux cheesecake ? Aujourd’hui, nous allons vous révéler comment réaliser un cheesecake sans moule à charnière. Vous avez bien lu ! La recette que nous vous proposons est à la fois accessible, délicieuse, et s’adaptera parfaitement à un moule classique. Alors, sortez vos tabliers, votre four et vos spatules, et préparez-vous à concocter un cheesecake savoureux qui fera saliver tous vos convives.
La préparation du fond de cheesecake
Pour commencer, nous allons nous attaquer à la base de notre cheesecake. La préparation du fond de notre gâteau est une étape cruciale pour obtenir une texture croustillante qui contrastera parfaitement avec la douceur de la crème.
Pour ce faire, commencez par écraser une douzaine de biscuits speculoos ou digestives en une poudre grossière. Ajoutez ensuite 75g de beurre fondu à votre mélange biscuité. Une fois cette opération effectuée, recouvrez le fond de votre moule avec du papier sulfurisé. Versez ensuite votre préparation de biscuits et de beurre dans le moule et tassez bien. Enfin, placez votre moule au réfrigérateur pendant une petite trentaine de minutes pour que le fond durcisse.
La confection de la crème à cheesecake
Pendant que le fond de votre cheesecake repose tranquillement au frais, il est temps de vous attaquer à la confection de la crème.
Dans un saladier, mélangez 500g de cream cheese à température ambiante, 100g de sucre, une cuillère à café de vanille liquide et le zeste d’un citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite 2 oeufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Enfin, incorporez 20cl de crème liquide puis mélangez une dernière fois.
Une fois votre crème prête, sortez votre moule du réfrigérateur et versez la crème sur le fond biscuité. Répartissez bien la crème sur toute la surface du moule pour que la cuisson soit uniforme.
La cuisson de votre cheesecake
Préchauffez votre four à 150°C. Avant d’enfourner votre cheesecake, placez votre moule dans un plat plus grand rempli d’eau. Cette technique, appelée bain-marie, permettra d’assurer une cuisson douce et uniforme à votre cheesecake.
Enfournez votre cheesecake pour 45 minutes de cuisson. Une fois le temps écoulé, éteignez votre four et laissez votre cheesecake refroidir à l’intérieur pendant une heure. Cette méthode vous permettra d’éviter les craquelures sur le dessus de votre cheesecake.
Servir votre cheesecake
Après le temps de refroidissement, placez votre cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement une nuit entière. Enfin, avant de servir votre délicieux cheesecake, n’hésitez pas à le décorer avec de la crème fouettée, des fruits frais ou même un coulis de fruits rouges pour une touche encore plus gourmande.
Et voilà, votre cheesecake sans moule à charnière est prêt à être dégusté. Vous pouvez maintenant savourer ce dessert onctueux et plein de saveurs, qui prouve bien qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un moule à charnière pour se régaler avec un bon cheesecake. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la confection de ce dessert incontournable. Bonne dégustation à tous !
FAQ
Comment faire un cheesecake sans moule à charnière ?
Vous pouvez faire un cheesecake sans moule à charnière en utilisant un moule à charnière remplacé par du papier sulfurisé. Commencez par préparer la base en mélangeant du beurre fondu, des biscuits et une pincée de sel. Puis faites-la cuire dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Ensuite, préparez la garniture avec du fromage à la crème, du sucre, des œufs et des arômes. Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites-la cuire au four pendant environ une heure. Une fois que le cheesecake a refroidi complètement, retirez-le du moule et dégustez !
Quel type de papier sulfurisé dois-je utiliser ?
Le papier sulfurisé est très pratique car il permet d’empêcher le cheesecake de coller au moule. Il est donc important d’utiliser le bon type de papier sulfurisé pour éviter que votre cheesecake ne soit gâché ! Vous pouvez acheter du papier sulfurisé spécialement conçu pour les tartes et les gâteaux qui est facile à manipuler et vous garantira des résultats parfaits.
Quel type de biscuits puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser différents types de biscuits pour la base de votre cheesecake. Les plus courants sont les biscuits Graham ou les biscuits à la noix de coco. Vous pouvez également utiliser des cookies ou des sablés pour obtenir un goût plus léger et plus sucré. N’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel pour contrer l’excès de sucre.
Est-ce que je peux ajouter des fruits à mon cheesecake ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits à votre cheesecake ! Les fruits frais sont toujours meilleurs mais vous pouvez également utiliser des fruits en conserve ou congelés si vous préférez. Assurez-vous simplement que les fruits soient bien égouttés avant d’être ajoutés à la garniture.
Quand est-il prêt ?
Votre cheesecake est prêt lorsque le centre est ferme et qu’il commence à se décoller légèrement des bords du moule. Vous devriez également voir quelques bulles apparaître sur la surface du gâteau. Une fois cela fait, sortez le gâteau du four et faites-le refroidir complètement avant de le démouler.
