Le Far Breton : La Douceur Emblématique de la Bretagne
Le Far Breton, c’est bien plus qu’une simple pâtisserie. C’est un symbole de la région bretonne, un morceau d’histoire dans chaque bouchée. Le mariage parfait entre des ingrédients basiques, tels que la farine, les œufs, le lait et le sucre, et l’ingrédient star : les pruneaux. Sa texture unique, à la fois dense et moelleuse, fait du Far Breton une expérience gustative inégalable. Servi tiède, c’est une véritable explosion de douceur et de saveurs.
Le Far Breton : Un Plat de Partage
Le Far Breton est plus qu’un simple dessert. C’est un plat de partage, un plat qui rassemble. Cuit dans un grand plat à gratin, il se partage en parts généreuses, pour des moments de convivialité inoubliables. Sa générosité et sa simplicité en font l’un des grands favoris des tables bretonnes.
La Fabrication du Far Breton
Fabriquer un Far Breton est un véritable art, qui nécessite savoir-faire et précision. L’objectif ? Obtenir une pâte lisse et homogène, un flan tendre et moelleux, enveloppé d’une fine croûte dorée. Les pruneaux dénoyautés, ajoutés à la pâte avant la cuisson, libèrent toute leur saveur lors de la cuisson, apportant une touche d’amertume qui fait toute la singularité de ce dessert.
L’Histoire du Far Breton
Un Héritage Breton Ancien
L’histoire du Far Breton nous plonge dans le riche patrimoine culinaire breton. Ce dessert nous vient des marins bretons, qui rapportaient des pruneaux de leurs expéditions. Ces fruits, faciles à conserver, sont rapidement devenus populaires en Bretagne, et ont trouvé leur place dans ce dessert traditionnel.
Le Far Breton : Un Dessert de la Terre
Le mot « Far » en vieux breton signifie « blé », une référence directe aux racines paysannes de cette pâtisserie. À l’origine, le Far était préparé sans pruneaux. C’est avec le temps que ces fruits ont été intégrés à la recette, donnant naissance au délicieux Far aux pruneaux que nous connaissons et aimons aujourd’hui.
Le Far Breton : Une Success Story Bretonne
Moins connu à l’extérieur de la Bretagne que le Kouign-Amann, le Far Breton a su se faire une place de choix dans la gastronomie française. Simple à préparer, économique et savoureux, il a conquis les gourmets de tout le pays.
La Recette du VRAI Far Breton
Afin de faire vivre cette tradition culinaire, nous vous proposons la recette traditionnelle du Far Breton. Elle nécessite peu d’ingrédients, tous simples et accessibles, et la préparation est relativement facile. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, vous serez capable de reproduire ce délice breton chez vous. Su
ivez attentivement les instructions et préparez-vous à découvrir le goût authentique de la Bretagne !
Liste des Ingrédients du Far Breton
Pour réaliser un authentique Far Breton, vous aurez besoin de :
- 250 g de farine : Choisissez une farine de blé de bonne qualité pour obtenir une pâte avec une belle texture.
- 150 g de sucre : Le sucre blanc est le plus couramment utilisé, mais vous pouvez également opter pour du sucre brun pour une saveur plus profonde.
- 4 œufs : Ces derniers sont la clé de la texture du Far. Ils rendent la pâte dense et lui donnent sa couleur dorée caractéristique.
- 1 litre de lait : Le lait donne à la pâte sa consistance crémeuse. Utilisez du lait entier pour un résultat optimal.
- 200 g de pruneaux dénoyautés : C’est l’ingrédient phare de cette recette. Les pruneaux apportent un contraste intéressant avec la douceur de la pâte.
- Un peu de beurre pour le moule : Le beurre empêche le Far de coller au moule et ajoute une saveur délicate à la pâte.
La Préparation du Far Breton
La préparation du Far Breton se fait en quelques étapes simples. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 180°C. Cela permettra à votre Far de cuire uniformément dès l’instant où vous le placerez dans le four.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. C’est la base de votre pâte. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux.
- Petit à petit, versez le lait tout en mélangeant constamment. C’est l’étape cruciale pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Beurrez généreusement un plat à gratin. Cela permettra à votre Far de se décoller facilement après la cuisson. Disposez les pruneaux au fond du plat.
- Versez doucement votre préparation sur les pruneaux. Les pruneaux resteront au fond du plat, créant une couche de fruits qui se marie parfaitement avec la pâte.
- Enfournez pour 45 minutes à 1 heure. La durée exacte dépendra de votre four. Le Far doit être bien doré et ferme au toucher.
- Laissez refroidir votre Far Breton avant de le déguster. Le refroidissement permet à la pâte de se solidifier, facilitant ainsi le découpage.
Voilà, votre Far Breton est prêt à être dégusté ! Sa texture unique, à la fois ferme et moelleuse, et son goût sucré relevé par les pruneaux, en font un dessert à la fois simple et raffiné, parfait pour toutes les occasions. Dégustez-le en dessert, au goûter, ou pourquoi pas, au petit déjeuner. Bonne dégustation !
