La crème pâtissière est une recette classique incontournable en pâtisserie. Elle se décline en plusieurs variantes, selon les fruits utilisés. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de crème pâtissière à base de framboises, un dessert exquis qui ravira vos papilles. Vous découvrirez également comment l’utiliser pour réaliser une délicieuse tarte aux framboises ou garnir des choux gourmands. Suivez le guide !
Les ingrédients nécessaires
Commencer une recette, c’est avant tout réunir tous les ingrédients indispensables à sa réalisation. Pour cette recette de crème pâtissière aux framboises, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 250 g de framboises fraîches
Préparation de la crème pâtissière à base de framboises
La préparation de la crème pâtissière est une étape cruciale qui nécessite de la précision et du soin. Voici les étapes à suivre pour obtenir une crème pâtissière onctueuse et savoureuse :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine.
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/farine tout en continuant de fouetter.
- Replacez le tout dans la casserole, ajoutez les framboises fraiches et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
- Laissez refroidir votre crème pâtissière aux framboises avant de l’utiliser.
Utilisations possibles de la crème pâtissière aux framboises
La crème pâtissière aux framboises est polyvalente. Elle peut être utilisée comme garniture pour divers desserts. Voici deux suggestions de recettes où vous pourrez l’incorporer :
- La tarte aux framboises : déroulez une pâte sablée ou feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette, garnissez de crème pâtissière aux framboises puis disposez les framboises sur le dessus. Enfournez environ 30 minutes à 180°C.
- Les choux à la crème : réalisez une pâte à choux, faites cuire vos choux au four, une fois refroidis, garnissez-les de crème pâtissière aux framboises.
Le mot de la fin
La crème pâtissière aux framboises est une délicieuse variante de la crème pâtissière classique. Son goût légèrement acidulé apporte une touche de fraîcheur à vos desserts. Que ce soit dans une tarte, dans des choux ou même dans un gâteau, elle fera l’unanimité auprès de vos convives !
N’hésitez pas à expérimenter et à l’adapter à vos envies. Vous pouvez par exemple ajouter du chocolat blanc fondu pour un côté encore plus gourmand, ou remplacer les framboises par d’autres fruits rouges.
Rappelez-vous, la clé de la réussite en cuisine, c’est avant tout de se faire plaisir ! Alors, n’attendez plus, retroussez vos manches et laissez-vous guider par vos papilles dans l’univers sucré de la pâtisserie.
FAQ
Quelle quantité de framboise faut-il pour préparer la crème pâtissière ?
Il faut environ 500 grammes de framboises fraîches.
Quels sont les ingrédients nécessaires à la recette ?
Vous aurez besoin de 500 grammes de framboises fraîches, 2 œufs, 100 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de beurre, 40 grammes de farine, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et du lait.
Quelle est la durée de préparation ?
La recette ne prend pas plus de 25 minutes pour être prête.
Comment servir la crème pâtissière à base de framboise ?
Vous pouvez servir la crème pâtissière directement dans des verrines ou des bols individuels. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour vos gâteaux ou tartes.
Est-il possible d’utiliser des framboises congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises congelées. Dans ce cas, il est recommandé de les décongeler avant de les utiliser dans la recette.
